勾芡的意思解释,勾芡拼音读音
勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡的拼音读音
拼音读音:gōu qiàn
词语注音:ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ
反义词:
,
勾芡的意思解释
基本解释
基本解释
勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
辞典解释
勾芡gōu qiànㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
英语 to thicken with cornstarch
法语 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir