盐卤的意思解释,盐卤拼音读音
盐卤 盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
盐卤的拼音读音
拼音读音:yán lǔ
词语注音:ㄧㄢˊ ㄌㄨˇ
繁体字形:鹽滷
反义词:
,
盐卤的意思解释
基本解释
基本解释
盐卤 yánlǔ
[bittern] 盐结晶后在盐池中留下的苦味母液,其中包含有其他的盐(如氯化镁、硫酸镁、溴化物和碘化物)
辞典解释
盐卤yán lǔㄧㄢˊ ㄌㄨˇ制盐工业的废液。含有硫酸钙及硫酸镁，味苦有毒，然可用以凝结豆腐。
也称为「盐胆水」。