牛腩的意思解释,牛腩拼音读音
牛腩 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩的拼音读音
拼音读音:niú nǎn
词语注音:ㄋㄧㄨˊ ㄋㄢˇ
反义词:
,
牛腩的意思解释
基本解释
基本解释
牛腩 niúnǎn
[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴
辞典解释
牛腩niú nǎnㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。
英语 brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
德语 Rinderbrust (Dialekt) (S)
法语 poitrine de boeuf